हल्दी खाने का स्वाद और रंग रूप तो बढ़ाती ही है साथ ही यह कई तरह के रोगों से भी रक्षा करती है। प्राचीन काल से ही हल्दी को जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया जा रहा है। औषधीय गुणों से भरपूर हल्दी के बिना भारतीय खानों का स्वाद अधूरा है।
हल्दी के औषधीय गुण
- हल्दी में एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक गुण मौजूद हैं, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में प्राकृतिक उपचार का योगदान शरीर की अनेक बीमारियों से रक्षा करती है।
- हल्दी मानव रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में अहम भूमिका निभाती है। इसमें मौजूद करक्युमिन शरीर से फ्री रेडिकल्स कणों को बाहर निकालकर कई बीमारियों से बचाव करता है।
- शुगर के मरीज़ों के लिए हल्दी का सेवन बेहद जरूरी है। हल्दी शुगर के मरीज़ों का इंसुलिन कम करने में अहम भूमिका निभाती है।
- हल्दी में सुपर एंटीआक्सीडेंट होने के साथ ही इसमें एंटी वायरल गुण भी हैं। इसमें कई सेकंडरी मेटाबोलाइट्स होते हैं जिनमें प्रमुख बायोएक्टिव पदार्थों के रूप में कक्र्यूमिनोइड्स, सेसक्विटरपेन्स, स्टेराॅयड और पाॅलीफेनोल शामिल हैं। इनमें से करक्यूमिन एक गतिशील एंटीवायरल एंटीआक्सीडेंट है